準備時間:
18分鐘 烹飪時間:
16分鐘説到辣椒碎,就不得不談辣魚,像是麻辣魚,水煮魚,剁椒魚頭這些,還有各類菜餚也有放辣椒碎的習慣,火鍋麻辣湯底也是如此。在老家(鄉下)裏邊都是用幹辣椒直接剁碎,然後再搗,這麼一弄,辣椒的香氣撲面而來,當然手不小心碰着會覺得辣,眼睛也是,所以還是小心為好。
主料
辣椒 :
適量 輔料
花生 :
適量油 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量 具體步驟
將花生放在塑料袋中用擀麪杖砸碎
將辣椒用刀切碎
油鍋燒熱放入辣椒和花生,調成小火,辣椒變色後,加入一勺老抽上色
最後放鹽,出鍋
烹飪技巧
火不要太熱否則會把辣椒變糊