西紅柿吐司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金像高粉 ：240
西紅柿汁 ：117
聖女果乾（剪小塊） ：70

輔料

biga酵頭 ：110
酵母 ：3
黃油 ：25
糖粉 ：40
鹽 ：3

具體步驟

1. biga酵頭、高粉、西紅柿汁、酵母、糖粉一起先攪拌揉和均勻，用麪包機8檔先揉20分鐘。

2. 後油法加入軟化的黃油繼續揉麪，揉至黃油都吃進麪糰裏，整個麪糰光滑而柔軟。

3. 檢視麪糰，能拉出一層透明的薄膜即可。加入聖女果乾，採用摺疊的方法把果乾揉到麪糰裏。

4. 麪糰放在抹了油的乾淨面盆裏，蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵至麪糰二倍大。

5. 取出麪糰，排乾淨氣體，放置鬆弛15分鐘；把麪糰整個擀開，從上往下捲起，收緊尾部。

6. 繼續蓋上保鮮膜放在温暖的地方做二次發酵，直到麪糰漲到吐司模八分滿處。

7. 烤箱預熱190度，蓋上吐司蓋，中下層，上下火40分鐘。