罈子肉蒸紅米飯怎麼做，罈子肉蒸紅米飯的做法

“所有對臘肉做過的，都可以對罈子肉來上一遍。唯一的問題是罈子肉太肥，肥多瘦少，想着就很油。就算是油而不膩，也還是叫油。不過，這個問題也比較容易解決——事先將罈子肉煸出油脂，變成近乎於油渣的狀態，倒去那些液態的油脂之後再與米粒萵筍混合，油份就會減去不少。此招果然很有用，米飯依然有着足夠的油潤感，卻沒有最不喜歡的油脂糊嘴的感覺。而且，罈子肉在煸炒之後更多出一份焦香。。。。
不喜歡單純的肉於米飯，總想着配點什麼蔬菜，卻只在冰箱裏找到兩根萵筍，綠葉菜就算了，燜出來顏色太難看。當然也可以用土豆，但是，土豆跟米飯應該算是一夥兒的。還真只有萵筍可以用，燜出來不會變形，顏色也不會太難看。。。
最後把2根葱的葱花都撒上，只為了更多的綠。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

罈子肉蒸紅米飯的做法步驟

• 1、用料：罈子肉60克，萵筍1根，紅米50克，香米70克，葱2根。

• 2、將紅米和香米洗淨，備用。

• 3、萵筍去皮，切小丁。葱洗淨切葱花，備用。

• 4、罈子肉切成小丁。

• 5、放入鍋中煎炒。

• 6、煸出多餘的油脂。

• 7、倒去油脂，只留肉粒。

• 8、放入萵筍丁和米粒。

• 9、翻炒均勻。

• 10、裝入容器中。

• 11、加入清水，沒過表面。

• 12、放入電飯煲蒸屜中。

• 13、隨煮飯一起蒸制。

• 14、煮飯結束。

• 15、揭蓋。

• 16、出鍋，表面撒葱花，趁熱食用。

小竅門

各食材比例可以根據自己喜好任意調整。
罈子肉可以用臘肉香腸等醃製肉品代替。
葱的用量可以根據自己口味酌情增減。