家庭自制米酒如何做好吃又美味
米酒作為酒精度較低，口感偏甜的視頻，受到很多人的喜愛。它適合於中老年人及產婦食用，一些年輕人也偏愛這種口感。它還可以促進血液循環，潤膚。那麼，我們在家中如何自制米酒呢？今天就來教一教大家，足不出户就可以在家裏喝到美味香甜的米酒了。
主料
粳米 ：2000輔料
酒麴 ：1包具體步驟
清洗各類工具。一定要洗乾淨喲，不然會長毛毛的！
洗米。這一環節主要是保證米的乾淨度，我一般要連續洗三到四遍。
泡米。這一過程要因氣温而定，一般要10個小時左右。注意不要發酸了！切忌！
蒸米。在上火 蒸之前，一定要再用清水沖洗兩到三遍之後，再上鍋蒸。另外，米儘量不要粘到鍋邊。因為大火容易使粘鍋的米烤糊了，不能用。蒸的時間一般在10分鐘大火，10分鐘小火。注意鍋裏水要多放些，防止幹鍋。
漂米。米蒸熟透後，放到自然涼（用手摸一下，感覺有點温，不能太涼）。之後，用大量的温白開水分兩次漂洗（第一次漂洗時保持米蒸熟的狀態，第二次把米全部翻起來再洗），這樣能保證米不會糊在一起。漂洗後稍稍瀝水。
拌酒麴。將瀝過水的米放到發酵容器中（最好是陶盆，能較長時間保温，利於發酵），把酒麴撒在米上（我用了某一品牌的酒麴，用了大半袋子），儘可能拌均勻。然後，把米抹平，別忘了在中間挖個小酒窩！！
加水，密封。整好米後，用温白開水加到米里（具體加水量，以水面到酒窩大半為準）。加好水後，密封（我用的是保鮮膜）。這樣，就可以放着發酵了。如果氣温低的話，可以用棉被等包裹起來保暖或用熱水裝稍熱點的水（不能太熱）放在容器下面。一般發酵30個小時左右即可。
喝酒。看到沒！！小酒窩裏有酒了，可以喝了！！！！提醒一下，這時的酒比較甜，濃烈。要先用少量的涼白開水兑一下，既阻斷髮酵，又能稀釋一下。好了，發完收工！！
