生炊龍蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

潮州桔油 ：2碟
精鹽 ：2.5克
白豬油 ：75g
生薑 ：3g
白酒 ：15g
香菜 ：25g
生葱 ：25g

輔料

具體步驟

1. ?先將原只龍蝦洗乾淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。

2. ?用小碗盛白酒，加入精鹽開勻後撒落蝦肉上，蝦的上面放、葱，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出後撿去姜、葱，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。

3. 注意：?宰蝦時，必須去淨腮和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味。??放進蒸籠必須猛火蒸（蒸氣直上，遇微風不搖擺，即猛火氣足），掌握好時間，以不超過10分鐘為度。這樣蒸制的龍蝦肉質脆嫩而不面