麻辣牛雜香鍋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛雜 ：500
花菜 ：半顆
土豆 ：1個

輔料

不二食堂清油火鍋料 ：140
香菜 ：50
幹辣椒 ：30
葱 ：2根
姜 ：10
蒜 ：10
食用油 ：1大匙
老抽 ：1小匙
生抽 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
糖 ：1小匙
花椒粒 ：5
香油 ：1小匙
雞粉 ：1小匙

具體步驟

1. 牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘

2. 土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段

3. 土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

4. 牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

5. 鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6. 待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜

烹飪技巧

1.香鍋最大的好處就是菜品可以隨意發揮，如果想吃幹鍋，菜就稍微過水焯半熟，如果想吃有汁水的火鍋，就可以多加點牛雜湯汁一起煮2.清油火鍋料已經提供了香味，其他的調料是為了讓味道變得更明顯