準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鯉魚 :
300 輔料
鹽 :
適量油 :
2勺生薑 :
1片郫縣豆瓣 :
2勺 大蒜 :
2根 具體步驟
1.準備好野生小鯉魚和姜蒜。
2.鯉魚清理乾淨,魚身兩面劃幾刀,抹少許鹽醃製。
3.大蒜洗淨切段;生薑切片。
4.鍋中油熱,下鯉魚兩面煎黃,盛起。
5.鍋中餘油爆香薑片。
6.倒入豆瓣翻炒出紅油。
7.放入鯉魚,加入適量冷水,煮開,燜煮5分鐘。
8.湯汁略幹,倒入大蒜,炒勻;調好味,盛起裝盤。
烹飪技巧
1、服用中藥天冬、硃砂時,忌食鯉魚。2、鯉魚不可與狗肉同食。3、鯉魚用於產婦通乳時,應少放些鹽。4、在魚身上劃幾刀,便於更好的入味。