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自制茄丁炸醬麪如何做好吃又美味

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘

主料

麪條 :400
豬肉 :150
茄子200

輔料

料酒適量
黃豆醬 :適量
大葱 :適量
綿白糖 :適量
食用油 :適量
姜 :適量

具體步驟

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第2張

1.主要食材:麪條、茄子、黃豆醬、豬肉。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第3張

2.豬肉肥瘦分別切小丁。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第4張

3.切些葱末和薑末備用。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第5張

4.在切些葱碎備用。(這個要最後放,最好用熟食案板和刀具)

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第6張

5.茄子切丁。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第7張

6.切好的茄子丁放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第8張

7.擠去茄子中褐色湯。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第9張

8.鍋中放少許底油,放入肥肉丁小火煸炒。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第10張

9.煸炒至肥肉丁吐油,顏色金黃後,翻入葱薑末煸香

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第11張

10.煸香葱薑末後,放入瘦肉丁翻炒。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第12張

11.加入料酒(我用的是白酒,木有料酒了)

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第13張

12.把肉中的水汽煸炒走之後,加入黃豆醬

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第14張

13.加入黃豆醬炒勻後,加入適量白糖。小火慢熬幾分鐘。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第15張

14.熬製鍋中的醬爆小泡的時候,放入切丁。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第16張

15.加入切丁後再次熬上幾分鐘,讓茄丁和醬汁重複混合均勻。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第17張

16.加入剩餘的葱末。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第18張

17.加入葱末即可關火,翻炒均勻。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第19張

18.炸好的茄丁醬盛出備用。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第20張

19.麪條入煮鍋煮熟。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第21張

20.撈出後放入冷水中過涼。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第22張

21.過涼的麪條放入碗中,加入炸好的切丁醬。

自制茄丁炸醬麪怎麼做好吃又簡單 第23張

22.根據自己口味加些配菜。香啊,你也來一碗。

烹飪技巧

黃豆醬很鹹,口味不太重的話,加入少許白糖中和一下口味就可以,不用加鹽。