愛上大米麪涼皮如何做好吃又美味
主料
水 ：320大米粉 ：120
玉米澱粉 ：40
輔料
醋 ：適量鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：半根
黃瓜 ：半根
綠豆芽 ：適量
花生米 ：適量
麻汁（麻醬） ：適量
生抽 ：適量
辣椒油 ：適量
蠔油 ：適量
温水 ：適量
玉米油 ：適量（塗抹用）
具體步驟
1.大米粉、玉米澱粉、水稱好後混合均勻靜置半小時
2.趁靜置的時間把黃瓜洗淨切絲，綠豆芽洗淨焯水，胡蘿蔔去皮切絲焯水，麻汁用温水調稀，加上鹽、醋、生抽、蠔油等調料與麻汁調勻，花生米用幹鍋炒熟去皮，用擀成花生碎，炒一下花生碎備用，8寸披薩盤刷一層玉米油
3.蒸鍋燒開，把披薩盤放在蒸蓖上，用大湯勺臼一勺半面水，用前把面水攪勻，厚薄根據自己喜歡調整，晃勻披薩盤，大火蒸
4.蒸到麪皮鼓起大泡，大約3-5分鐘，連同披薩盤一塊過涼水衝一下涼皮，揭起放在刷了油的盤子上，根據步驟3、4重複，這個量大約做6張涼皮，每張涼皮上都刷層油，我用的玉米油（無味），放涼後切成自己喜歡的形狀
5.放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、澆上調料拌勻，灑上辣椒油就可以吃了
每做一張涼皮都要在涼皮上刷一層油防止粘連，剛蒸好的涼皮一定要在涼水中過一下，不然會像粉皮
