噴香的紅燒鮁魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮁魚 ：3條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：1根
姜 ：1塊
料酒 ：適量
老抽 ：適量
老醋 ：適量
白糖 ：適量
香菜 ：2根
蒜 ：1頭
生抽 ：適量

具體步驟

1.鮁魚提前解凍；

2.去掉內臟魚頭，洗淨瀝乾水分；葱薑蒜備好；

3.炒鍋下油，下薑片燒熱；

4.下鮁魚煎制，一面煎好，翻面煎；

5.下入葱蒜，烹入料酒；

6.加入生抽，老抽，老醋，白糖，加入一碗水燒開；

7.小火燉煮，中間翻面繼續燉煮；

8.燉煮至湯汁收濃即可；

9.出鍋撒些香菜。

烹飪技巧

鮁魚的頭部沒有什麼肉，且面部猙獰，所以前期處理時減掉，只留身體部分紅燒即可。另外鮁魚的肉質比較厚，如果燉之前，用鹽醃製一段時間會更入味。