回味無窮的小魚饅頭如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：500

輔料

酵母 ：5
水 ：250

具體步驟

1.麪粉、酵母拌勻，用水和成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。醒好的面揉搓，分成小劑子，取一劑子，搓成一頭粗，一頭細的長條。

2.將麪糰稍稍彎曲，用手掌根在右邊，邊滾邊壓，壓出印痕，亦將麪糰分成兩部分，魚身和魚尾。

3.用手將麪糰壓扁。

4.用手指壓出魚鰭。

5.用瓶蓋壓出魚頭，用筷子扎出魚眼，將魚尾切開，用刮板壓出花紋。

6.用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘,熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全打開蒸籠，如此一來，可避免成品受到急劇的温度變化，而有可能影響外觀。

7.可愛的小面魚。

烹飪技巧

魚身子一定要是彎曲的，只有死魚身子才是直的。哈哈！這是老師教我們時説的。