美味的心形紫薯雪耳羹如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

紫薯 ：400
雪耳 ：20

輔料

冰糖 ：適量

具體步驟

1.紫薯、雪耳、冰糖備好。

2.雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用。

3.把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兑上適量的水，燉煮1-1個半小時。

4.紫薯洗淨去皮切成片。

5.將紫薯片放入蒸鍋裏蒸至微軟。

6.紫薯攤涼，切成正方形。

7.然後將正方形切分為四個小正方形。

8.切去小正方形一個角。

9.取中心切出一個“V”字形，用小刀修整一下邊角即可。

10.餘下的紫薯切成小塊，心形紫薯（77顆）放入碟中備用。

11.雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘。

12.紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰箱1小時後冰着吃。

烹飪技巧

1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。3、由於紫薯蒸過了，放到鍋裏煮的時候不需要太長的時間。4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋裏煮3-5分鐘即可。