家常紫薯心形慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

製作蛋糕坯： ：適量
細砂糖 ：8
低粉 ：45
玉米澱粉 ：5
牛奶 ：20
色拉油 ：30
蛋白 ：2個
蛋黃 ：2個

輔料

紫薯泥 ：80
酸奶 ：110
淡奶油 ：160
糖 ：20
魚膠片 ：1片

具體步驟

1. 製作蛋糕坯：蛋黃加入8克糖拌勻，加入色拉油、牛奶打勻

2. 篩入低粉、玉米粉拌勻

3. 蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至乾性發泡

4. 將蛋白糊分次與蛋黃糊切拌均勻

5. 倒入模具，輕震幾下

6. 烤箱預熱150度，烤約40分鐘

7. 倒扣在網架上，放涼

8. 切成三片蛋糕片，備用

9. 製作慕斯餡魚膠片用冰水泡軟，隔熱水融化後，放涼

10. 紫薯泥與酸奶打勻，加入魚膠液，拌勻

11. 淡奶油加糖打發至五分發

12. 加入酸奶紫薯泥拌勻，即成慕斯餡

13. 組合取一片蛋糕片放入心形模裏，倒入1/2慕斯餡

14. 再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯餡，振平表面

15. 入冰箱冷藏3小時以上

16. 用電吹風沿周圍吹1分鐘，脱模，擠上奶油，點綴上銀珠糖