美味的牛奶豌豆黃如何做好吃又美味
主料
去皮豌豆 ：300牛奶 ：600毫升
輔料
瓊脂 ：15涼水 ：1000毫升
白糖 ：80
具體步驟
1. 將去皮豌豆用流動水沖洗乾淨,再用水浸泡30分鐘,隨後撈出瀝乾水分待用(去皮豌豆可能超市沒有賣,我都是先將豌豆泡水一夜後,用手搓,那些皮就容易掉下來了,也有好大一部分搓不下來,就只能用手一粒粒剝了.手都剝痛了.嗚嗚嗚….如果按我這種方法的話,就不需要泡30分鐘了,因為已經泡了一整夜了).
2. 取700毫升涼水倒入鍋中,加入泡好去皮豌豆,用大火燒沸後轉小火煮50分鐘,(實際上我只煮了35分鐘左右,因為沒什麼水了,再煮就幹掉了)使豌豆徹底軟爛.
3. 稍稍放涼後用攪拌機將豌豆同湯汁一起攪打成豌豆蓉汁,接着再用篩網過濾一下.(如果豌豆煮得太濃稠的話,可加200毫升左右的水一起攪打)
4. 將餘下的涼水100毫升倒入鍋中,加入1/2的白糖40克和5克的瓊脂,用小火慢熬煮到白糖和瓊脂徹底溶化.
5. 把熬好的瓊脂湯水倒入豌豆蓉汁中,用小火慢慢加熱並混合均勻.
6. 接着把煮好的豌豆蓉汁倒入塑料飯盒中(我沒有,只有用以前吃冰淇淋剩下的盒子裝),待放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約1小時使其徹底凝固.
7. 將牛奶倒入鍋中,加入另外1/2的白糖40克和餘下的瓊脂10克,用小火慢慢加熱,直至瓊脂和白糖徹底溶化.
8. 把煮好的牛奶稍稍放涼後倒入已凝固的豌豆黃中繼續放入冰箱中冷藏1小時,使牛奶徹底凝固.
9. 最後將牛奶豌豆黃從塑料飯盒中倒扣出,再切成3釐米見方的小塊.擺入盤中即可
