![美味豌豆黃怎麼做好吃又簡單]( "美味豌豆黃怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豌豆 ：
500 輔料
白糖 ：
300鹼 ：
1 瓊脂 ：
10清水 ：
1250 具體步驟
1. 瓊脂洗淨泡透，加入250克清水，蒸化過羅備用。
2. 豌豆加鹼、水煮透，磨成渣，去皮。將其放入鍋中加入白糖拌勻，上火燒沸，不停地鏟動，使其勿粘鍋底。
3. 炒至水分蒸發時，將瓊脂倒入鍋中，再炒片刻即成豆泥。
4. 將炒好的豌豆泥倒入長方形盤內冷卻（上面蓋一張油紙以免表面結皮裂口）。放在通風出處，涼透後放入冰箱冷藏。上桌時切塊即可。
烹飪技巧
風味特點：豆香濃鬱，香甜適口，是夏季的消暑佳品。製作要點：煮豆時鹼不要多放，炒豆泥時先用旺火，沸後減低火温。
