手撕包如何做好吃又美味
主料
高筋粉 ：200低筋粉 ：50
糖 ：37
鹽 ：5
改良劑 ：1
乾酵母 ：3
雞蛋 ：20
牛奶 ：36
煉乳 ：20
水 ：80
黃油 ：25
片狀甜奶油 ：130
輔料
1. 麪糰打好，取出放在台面鬆弛25分鐘。【麪糰打至8--9成即可】關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可查看更多食譜！
2. 然後擀開，如圖所示，放在盤子中，送入冷凍冰箱冷凍。
3. 當冷凍至有點硬的時候取出。【判斷標準是軟硬度和所包油脂的軟硬度相當】
4. 將凍好的麪糰取出擀開。【大小的標準是：剛好能包住準備好的油脂即可】
5. 然後將準備好的【片狀甜奶油】放在擀好的麪糰中間。所謂的【片狀甜奶油】是為做北海道定製的一款片狀黃油，他的延展性和可酥性在包油麪包中起到積極的作用，但是如果，家裏沒有，又不好買，我建議就別做了，做出來也沒有那種味道。
6. 然後將一端的麪糰折起來。
7. 接着將另一端的麪糰折起來，完全包住這片油脂。【這裏的小竅門是，包好油脂的麪糰一定是油脂和麪團的長寬對齊，這樣開出來的就均勻了，浪費少】
8. 將包好好油脂的麪糰，翻過來橫放，用擀麪棍子均勻的敲打幾下，目的是告訴裏面的片狀黃油和麪團，我們要齊步走了，誰也不能拉後，不然就揍死你，嚇唬嚇唬。
9. 然後用乾麪棍，慢慢的擀開，擀至厚度大概是0.5cm的時候停止，一定要用力均勻，温柔對待，如果你把手裏的麪包當做寶來玩，那你就離心目中的成功不遠了。
10. 三折，將摺疊好的麪糰，翻過來，放入冷藏冰箱10分鐘，再次擀開0.5cm厚度三折，這是二次摺疊。摺疊好再次冷藏10分種，再次擀開0.5cm三折，這是第三次摺疊。第三次摺疊完後，我們就把它放在冷藏，想做的時候拿出來。
11. 將冷藏好的麪糰拿出來。
12. 擀開，厚度為2cm，並在表面灑水。
13. 然後如圖所示折起一邊。
14. 再折起另一邊，表面灑水。
15. 最後完全折起，送入凍房，稍微凍硬一些。
16. 然後拿出出來，切段，每段400g。
17. 裝入模具。
18. 醒發至模具8成時取出，刷三花淡奶。進烤箱烘烤，烘烤温度：上火：180 下火200 時間20--25分鐘。
19. 烤好的麪包出爐。
20. 待涼撕開，食用。
