荷花金魚蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

豬肥肉 ：500g
火腿 ：50g
黃蛋糕 ：5g
青菜 ：5g
豌豆 ：5g
紫菜 ：5g
紅辣椒皮 ：5g
西紅柿 ：5g
紹酒 ：
葱薑汁 ：5g

具體步驟

1. 將蝦尾剝淨殼留尾，去盡泥腸洗淨，從脊背處劈成合頁形，在肉上剖十字花刀，用紹酒、精鹽、醃漬入味，把魚肉、豬肥肉一起剁成細泥，加精鹽、紹酒、葱薑汁、清湯及雞蛋清攪勻成餡，分別抹在蝦肉面上；

2. 2)火腿、黃蛋糕、青菜、紫菜均切成魚鱗狀，連同豌豆在蝦肉上點綴成金魚形，西紅柿割成荷花瓣形去掉瓤；

3. 3)將汆下的魚肉餡堆放在盤中呈小扁圓形，頂部點綴上豌豆，成為荷花心，將西紅柿瓣插在魚泥上呈荷花狀，連同金魚蝦上籠旺火蒸熟；

4. 4)取出潷淨汁，金魚蝦整齊地圍擺在荷花四周，鍋內放入清湯、精鹽紹酒、燒沸，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，淋上芝麻油，澆在荷花及金魚上即成。