新疆大盤雞如何做好吃又美味，簡單版
主料
胡蘿蔔 ：1個三黃雞 ：1只
土豆 ：2個
輔料
油 ：適量蒜 ：適量
乾紅辣椒 ：10個
青椒 ：1個
姜 ：適量
花椒 ：1小把
八角 ：2個
桂皮 ：2小塊
料酒 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
白糖 ：適量
紅椒 ：1個
具體步驟
1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿蔔、青紅椒切塊，各種調味料好。
2.鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內。
3.鍋內放水，放雞塊焯水，撈出淋幹水分。
4.鍋內油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內留有麻味的油。
5.放入葱薑蒜，紅幹尖椒炒出香味。
6.放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）。加白糖，鹽，料酒 ，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）
7.放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘。
8.放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的。
9.放入青紅椒塊。
10.翻炒至青紅椒斷紅後，可以出鍋了。
11.成品。
土豆放入後不要一直翻動，那種土豆容易碎。
