有特色的魚香大蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

泡紅辣椒 ：40g
醬油 ：10g
精鹽 ：3g
白糖 ：30g
醋 ：30g
料酒 ：15g
薑末 ：15g
蒜末 ：15g
葱花 ：25g
味精 ：2g
水豆粉 ：30g
幹豆粉 ：50g
雞蛋 ：2個
肉湯 ：200g
花生油 ：500g

輔料

具體步驟

1. 蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。

2. 取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。

3. 鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油温上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。

4. 倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。