家常熗辣藕丁如何做好吃又美味
主料
蓮藕 ：1節香乾 ：4塊
鹽方火腿 ：50g
青椒 ：1個
紅椒 ：1個
輔料
橄欖油 ：適量葱姜 ：適量
醬油 ：15毫升
白糖 ：2g
湖南辣椒醬 ：20g
鹽 ：少許
香醋 ：3g
雞精 ：少許
香油 ：適量
具體步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 蓮藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加點白醋防止蓮藕變黑。
3. 香乾，火腿，青紅椒全部切丁。
4. 炒鍋燒熱倒入橄欖油。
5. 爆香葱姜。
6. 加入湖南辣椒醬炒出香味。
7. 倒入蓮藕翻炒。
8. 淋入少許清水翻炒片刻。
9. 加入鹽，糖炒均勻。
10. 加入香乾和火腿翻炒。
11. 加入醬油。
12. 再加入青紅椒翻炒均勻。
13. 淋入少許香醋。
14. 淋入香油。
15. 加少許雞精翻炒均勻關火。
此道菜我用橄欖油來炒至。橄欖油顏色黃中透綠，聞着有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感，使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。蓮藕加少許白醋浸泡，可使蓮藕不易發黑。最後淋入少許香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。
