家常辣熗白菜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大白菜 ：1/4棵（約400g）
乾薑 ：1大塊（約30g）
乾紅辣椒 ：8只
花椒 ：1小把（約30粒）
鎮江香醋 ：2湯匙（30ml）
生抽 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：1湯匙（
雞精 ：1/2茶匙（3g）
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 乾薑刮皮切成細絲。大白菜外側的老葉剝去不用，將菜葉整片入沸水鍋，燙煮1-2分鐘至八成熟。取出瀝乾水分晾乾，再切成2cm寬，15cm長的條狀。

2. 把香醋、生抽、鹽、白砂糖和雞精放入小碗充分混合成調味汁，與白菜條在稍大容器中拌勻。包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺薑絲。

3. 大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸。至辣椒變焦黃色，花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上，“吱—啦”即成。