堪比甜甜向上的雙皮奶(零失誤)如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :200ml左右
檸檬 :幾滴
煉乳 :2勺
白砂糖 :1勺
主料
雞蛋 :一個牛奶 :200ml左右
輔料
蜜紅豆 :一勺檸檬 :幾滴
煉乳 :2勺
白砂糖 :1勺
具體步驟
1. 看看我們要準備的東西
2. 這是自己做的蜜豆,可放可不放。
3. 把牛奶放到碗裏隔水煮12分鐘,拿出來晾涼,讓奶皮充分形成。此間,把蛋黃和蛋清分離(沒有蛋黃分離器的話就稍稍麻煩一點,話説我的分離器是網上買的,做布丁也用^_^),蛋清里加幾滴檸檬汁,更好打發,再加入糖和煉乳,煉乳去蛋腥的效果不錯
4. 拍一張有奶皮的,好的奶奶皮都很厚,把牛奶放水裏涼的快~放涼後挑開奶皮,將涼牛奶倒入蛋清中
5. 把涼牛奶倒入蛋清
6. 過篩後吃起來會更細膩
7. 再把蛋清牛奶混合物到回到奶皮碗裏面,到入後奶皮會自然浮起
8. 蓋上保鮮膜,一定要蓋上噢,不然表面會變成蜂窩狀,隔水蒸25分鐘後,熄火燜5分鐘,放涼。放冰箱裏冷藏口感更好
9. 成品圖一張
雙皮奶一定不要少放糖,不然不會好吃的,牛奶一定要是新鮮全脂奶。煮牛奶的時間要把握好,別煮沸,不然破壞奶質就不容易形成奶皮子了~看到自己的作品上首頁了,感謝豆果的信任~看到大家的作品是最開心的時候