家常小炒黃牛肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃牛肉片 ：200g

輔料

黃豆嘴 ：75g
杭椒丁 ：175g
蠔油 ：10g
味精 ：5g
東古醬油 ：5g
鹽 ：5g
豬油 ：25g

具體步驟

1. 將黃牛肉切成長寬3釐米厚0.1釐米的薄片

2. 把切好的黃牛肉放入馬鬥內加入蠔油、生粉、東古醬油、老抽、鹽醃澤後放入冰箱20分鐘待用。

3. 杭椒加工，頂刀切成1cm長的段

4. 鍋加油50克下牛肉片200克煸炒至斷生再加入野山椒5克煸炒倒出控油備用。

5. 鍋內加豬油25克，鍋內加入小料、杭椒丁175克、鹽5克、水發黃豆嘴75克煸炒至斷生

6. 把煸炒的黃牛肉倒入鍋內加入蠔油10克、味精5克、東古5克

7. 大火翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1：牛肉要採用牛裏脊。2：牛肉在醃製時要雞蛋、鹽、味精。3：牛肉在煸炒時段生即可不可滑油。4：黃豆在泡發後使用。5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。6：此菜一定要超出鍋氣。