紅燒珍珠紅魚如何做好吃又美味
珍珠紅魚一道富有高貴名稱的菜餚，引來了慕名而來的人眾多，也讓學習這道菜的人越來越多。魚本身就是一母體多卵的。所以，買到母體的紅魚，體內常會有許多魚卵，魚卵看上去就像珍珠一樣，晶瑩剔透。再搭配紅魚，就有了這道珍珠紅魚，這名字就源自本體，原生態。
主料
紅魚 ：1條魚卵 ：200
輔料
生薑 ：五片大蒜 ：三片
生抽 ：適量
料酒 ：適量
食用油 ：適量
香葱 ：適量
青椒 ：2個
具體步驟
1.把紅魚內部外部洗洗乾淨
2.然後在魚身輕切幾刀，正反面都要切
3.準備佐料
4.青椒切碎，生薑切絲，大蒜切片，葱頭切小段
5.葱葉切成葱花，裝至碗中，備用
6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水澱粉，再加少許清水，調成汁攪勻，備用
7.熱鍋下油，燒開，加入與魚成比列的鹽
8.再放入紅魚，轉至小火慢煎
9.再翻面，小火慢煎可以把油裏的鹽煎至魚肉內，魚也不容易煎老
10.慢慢煎至魚熟，兩面金黃即可 盛出，裝盤
11.再起油鍋，加入葱頭，青椒，大蒜，生薑爆香
12.再加倒入之前調好的汁，燒開
13.把湯汁淋在魚身上
14.再轉至鍋內蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上葱花即可
