準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
1小時15分鐘主料
豬腳 :
500 黃豆 :
100g 輔料
油 :
適量 醬油 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量葱 :
適量 八角 :
適量糖 :
適量桂皮 :
適量香葉 :
適量 辣椒 :
適量 具體步驟
黃豆提前浸泡半天
將豬腳洗淨,將豬毛刨刮乾淨,斬成三釐米寬的塊狀,用清水泡至2小時以上,中途需換水。
葱切段,薑切片
冷水入鍋,放入洗淨的豬腳。
焯水2-3分後沖洗乾淨。瀝乾水分。
鍋內下油,待油熱時下生薑片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香葉炒香。
下入豬腳爆炒至微黃。
加醬油,料酒,糖翻炒均勻至上色。
再加入水沒過豬腳,大火燒開。
轉小火,蓋上鍋蓋,燉至40分鐘。
加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制40分鐘即可。