自制英式奶茶麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
脱脂奶粉 :18
水 :120
伯爵奶茶 :52
雞蛋 :35
鹽 :4
酵母 :4
紅茶茶粉 :4
細砂糖 :36
黃油 :30
紅茶包 :4
主料
高粉 :300脱脂奶粉 :18
水 :120
伯爵奶茶 :52
雞蛋 :35
鹽 :4
酵母 :4
紅茶茶粉 :4
細砂糖 :36
黃油 :30
輔料
牛奶 :80紅茶包 :4
具體步驟
1.先來來製作奶茶。80克牛奶,兩個茶包。
2.煮沸關火,放一旁晾涼。
3.按照説明書要求,將原料放入麪包桶,原料的順序有講究,先濕性材料,再對角線兩角落放入鹽和糖。
4.鋪上高粉奶粉。
5.在高粉中間挖一個坑,倒入酵母。
6.打開阿里小智首頁,點擊待機狀態的麪包機,選擇甜麪包程序,選擇深燒色,900g,一鍵開始製作。麪包機就開始攪拌了。
7.從倒計時2:22分開始,會經歷攪拌1--發酵1--攪拌2---發酵2---烘烤。
8.麪包機工作的時候,就可以去做其他事情了。二發的時候過來看一下狀態。這是二發完畢的樣子,大約7分滿桶。這時自動跳轉到烘烤階段。
9.麪包完成烘烤會聽到滴~~~一聲響,這時應立刻打開面包桶,脱模晾涼。避免水汽回縮。
10.這款麪包軟軟的,我還是第一次用麪包機做出沒那麼鬆軟的麪包,整個拿起來不會感覺厚重。 輕輕觸碰頂部,都會壓下去有摺痕。
11.麪包頂部沒刷任何東西,如果想要金黃色漂亮一點,可以再出爐前五分鐘,輕輕刷一層稀釋蛋液。我喜歡自然的顏色。
12.?晾涼後切片,麪包自然彎腰,組織綿軟,畢竟不是手動排氣,有些許個小氣孔,但是不影響麪包鬆軟的質感。
13.折起來毫不費力,也不會斷,更不會有渣渣。
14.做好已經天黑,拍照的時候已經是第二天,組織依然柔軟,口感不幹,奶茶的香氣一直隱隱約約,拍完照就迫不及待嚼起來,來個組織特寫。
1.獲得更好的麪包麪糰,可設置雲菜單自選程序,加一個十分鐘的揉麪程序,然後啟動一鍵麪包。2.麪包桶內的原料投放順序有講究,先放濕性,再對角鹽和糖,鋪高粉,最好面上看不見水,再挖坑投酵母,這樣能有效阻止酵母和鹽接觸,影響發酵效果。3.麪包製作完成,需立刻拿出來放涼,為了口感,麪包不會烤很乾,吸收水汽回縮就不好了。