色澤不錯的紅棗米糕如何做好吃又美味
主料
温水 ：200ml酵母 ：2
紅棗 ：40
大米粉 ：200
輔料
芝麻 ：適量具體步驟
1.1. 準備食材：200克的大米粉，200ml的温水，40克的紅棗，2克的酵母，少許白糖。PS：大米粉在超市就可以買到，就是把大米磨成了粉末狀，但成品的口感跟麪粉做的發糕還是有所區別的，買不到大米粉，用麪粉做也是一樣的。一般小袋的酵母是5克，2克大概是比半袋要少一些。因為加了紅棗，所以省去了白糖，吃起來沒那麼甜，綿白糖或者白砂糖都可以。
2.2. 把2克的酵母，溶解到100ml的温水中（剩下100ml的温水備用），攪拌均勻。再加入少許白糖，用來幫助發酵。把裝有酵母的碗放到大盆裏，盆裏裝着比較燙的熱水，目的是為了讓酵母水的温度慢慢升高。PS：溶解酵母的温水温度千萬不能過高，一定是温温的，用手感受下沒有燙的感覺，寧願温度低了也千萬不要高！之前會推薦寶媽們用37度的温水來發酵，但這個温度很難掌握，稍微高一些，就會讓酵母失效。所以，現在習慣用這種方法來發酵。
3.3.這裏要注意看嘍！如果碗裏面，開始慢慢浮起來這樣的沫沫。説明温度就是對的，酵母正在發酵。PS：如果酵母水錶面，出現一塊塊兒的酵母，就説明水温高了，要採取大盆裏裝冷水的方式，讓水温降下來。如果酵母水錶面，沒有啥反應，即説明水温有點低，大盆裏裝熱水讓水温慢慢地升起來。
4.4.10分鐘左右，酵母水錶面會出現這樣一層細膩的泡沫，就説明酵母是有效的，而且能夠發酵成功。PS：酵母買回來之後，要放在冰箱冷藏，而且最好買小包裝的，用完之後一定密封好，否則就會失效。
5.5.等候發酵的時候，把紅棗去核切碎。
6.6.把大米粉，剩下的100ml温水，100ml的酵母水，一部分的紅棗混合到一起。攪拌均勻。PS：剩下的紅棗留作裝飾用。
7.7.然後，把能夠入蒸鍋的容器提前刷上一層油，再把麪糊倒進來。
8.8.把容器放到温暖的地方，發酵40-60分鐘後，灑上剩下的紅棗碎，還有黑芝麻。如果家裏沒有陽光非常充足的地方，最好把容器放到一個裝有熱水的大盆裏，水温涼了後隨時換下熱水。PS：發酵的步驟跟麪粉做成的發糕是有所不同的。麪粉是很容易發酵到兩倍高的。但是大米糕，卻不會增高很多，發好之後體積也沒有變得很大。所以，蒸出來的口感是有些糯糯的。
9.9.蒸鍋的水燒開後，入鍋蒸15-20分鐘。
10.10.蒸熟後，用刀幫助脱模，就可以切塊兒食用了。
很多對面粉過敏的寶寶就可以試試這個大米糕啦
