色澤不錯的紅曲蔓越莓麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
鹽 :1/8小勺
水 :70
紅曲粉 :1/8小勺
黃油 :8
細砂糖 :10
乾酵母 :1/2小勺
蔓越莓幹 :15
糖粉 :1大勺
主料
高筋粉 :125鹽 :1/8小勺
水 :70
紅曲粉 :1/8小勺
黃油 :8
細砂糖 :10
乾酵母 :1/2小勺
蔓越莓幹 :15
輔料
蛋白 :10糖粉 :1大勺
1.麪糰料
2.將除黃油果乾外的麪糰料倒入麪包桶
3.用和麪程序攪拌13分鐘
4.加入黃油,繼續攪拌30分鐘
5.成能拉出薄膜的麪糰
6.加入蔓越莓幹
7.揉勻
8.基礎發酵至2倍大
9.排氣,滾圓,鬆弛10分鐘
10.擀成長約30釐米的橢圓形
11.捲成長條
12.盤成圈狀,放入模具中,進行最後發酵
13.麪糰長大
14.表面刷蛋白
15.放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25分鐘左右
16.表面上色,出爐
17.脱模晾涼
18.篩上適量糖粉食用
麪糰捲成圈狀時,需將尾部粘貼緊,以防漲發及烘烤時張開。發酵時間需根據温度實際情況而定。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。