美味的番茄雞片如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

番茄 ：200
雞脯肉 ：300

輔料

味精 ：2
雞蛋清 ：1個
胡椒粉 ：2
葱 ：適量
玉米澱粉 ：15
鹽 ：5
油 ：40

具體步驟

1.雞脯肉去筋膜、片為薄片，入碗

2.磕入雞蛋清

3.加鹽

4.加濕澱粉

5.拌勻上漿

6.番茄用開水燙後，

7.撕去皮

8.擠去籽，剁成米粒大的丁

9.葱洗淨切末

10.鍋燒熱倒入金龍魚黃金比例調和油、燒至三成熱

11.下雞片劃散

12.取出瀝油

13.炒鍋置旺火，注入油，燒至七成熱下葱熗鍋

14.下雞片

15.下番茄煸炒

16.將雞清湯30ml、鹽、味精、胡椒粉】白糖、濕澱粉10ml兑成碗芡

17.將碗芡徐徐下鍋勾芡

18.淋明油，顛鍋均勻，裝盤

烹飪技巧

1、雞片上漿後，應加些油拌勻，使之易於劃散2、鍋要燒熱、油要温，火力要温度，雞片下鍋後迅速拌炒，炒散後，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁