準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
薯粉絲球 :
18扎 蝦米 :
2兩 青蒜 :
4兩半肥瘦豬肉 :
8兩魚露 :
1湯匙 胡椒粉 :
適量上湯 :
1 輔料
具體步驟
1. 蝦米浸軟,揀去雜質及殼,有砂的則撕去背肉洗淨。半肥瘦豬肉洗淨,剁成肉碎。青蒜去頭洗淨,蒜白切成蒜花片,蒜青切段。
2. 燒一鑊滾水,收水放入薯粉絲球浸,5分鐘後用筷子挑散,再浸5分鐘,用手按如果足水分便有鬆身彈手感覺,可以撈起備用。
3. 燒熱鑊,下點油先爆香蒜白,然後加入蝦米爆,再炒香豬肉碎。
4. 贊入湯煮滾之後,加入青蒜和發透的薯粉絲,煮滾透之後加入魚露和胡椒粉調味,煨至汁幹身即成。