準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
白薯(又叫地瓜) :
400桂花醬 :
2 芝麻油 :
少許白糖 :
200 花生油 :
500 輔料
具體步驟
1. 準備工作:將白薯洗淨削去皮,切削成球形。
2. 2.烹調:炒勺放旺火上,加花生油燒至七成熱,放入白薯球,炸至呈金黃色撈出,炒勺內留油約20克,放入白糖,炒至呈金黃色,並冒青煙起氣泡時,迅速倒入白薯球,加入桂花醬,顛翻均勻,使糖汁均勻掛在??的周圍。先在盛盤上抹少許芝麻油,將球倒入盤內,迅速送到食客桌上,食時可以當即拔出糖絲。
3. 上桌前為防止糖液粘筷,先端上一碗清涼水,先將筷子蘸水,然後挾拔絲糖球。食者應儘快下筷,防止涼後凝固,絲就拔不出了。