#DIY美食#金錢雞塔如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
瘦火腿 :50g
鹽 :克
醋 :
香油 :
主料
豬肥膘肉 :100g瘦火腿 :50g
輔料
蛋清 :鹽 :克
醋 :
香油 :
1. 雞脯肉洗淨去筋,與生豬肥膘肉分別用刀背捶茸後混合,加清水、蛋清、鹽製成雞慘;
2. 2)另將煮熟的豬肥膘肉切成直徑約4釐米、厚約0.4釐米的圓形片,共24片;熟火腿剁成細片;韭菜切成長約1釐米的段,漂入清水中;蛋清加幹豆粉調勻;
3. 3)將圓形豬肉片鋪於盤中,用熱布搌幹表面油質,抹上一層蛋清豆粉,然後將雞糝做成直徑約為2釐米的圓珠,放於肉片上,並抹平,再取少許火腿末放在圓珠上粘穩,即是金錢雞塔坯;
4. 4)炒鍋置火上燒熱,取雞塔坯肥膘向下貼於鍋中,烙至肥膘呈金黃色時起鍋,裝於條盤中,將韭菜濾幹水,用鹽、醋、香油拌勻,擺於盤的兩端即成。