雪菜辣椒蒸魚頭如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

眾所周知，中國人對魚頭有着獨特的愛好。清蒸、紅燒等等，但這所有的一切都比不上一道雪菜辣椒蒸魚頭。辣椒和魚頭是天生完美的一對，兩者的辣氣和鮮氣相融合，這使得魚頭上的肉有了鹹氣，使其更加的可口。雪菜的加入，使得魚頭的腥味消去，雪菜爽口，魚頭肉細嫩，實在是美味。

主料

花鰱魚頭 ：510g
雪裏蕻 ：100g
豆腐 ：400g

輔料

鹽 ：2g
蒜瓣 ：30g
香葱 ：5g
芝麻油 ：2g
油浸辣椒 ：30g
生薑 ：10g

具體步驟

1.準備好花鰱魚，切下魚頭。

2.魚頭撒上適量鹽醃製半小時。

3.生薑、蒜瓣、香葱、洗淨切絲，雪裏蕻切細碎粒。

4.魚頭太大，只好用鍋仔來蒸。豆腐沖洗一下，碼放入鍋仔打底。

5.醃好的魚頭放在豆腐上。

6.撒上雪裏蕻。

7.撒上姜蒜絲。

8.另一半撒上辣妹子油浸辣椒。

9.撒上蒜薑絲。

10.入開水鍋，隔水蒸8分鐘。

11.淋入生抽。

12.淋水芝麻油。

13.撒上葱花即可食用。

烹飪技巧

1、花鰱魚俗稱胖頭魚，其魚頭蒸食味道鮮美。2、不怕辣可以全部用辣椒蒸魚頭。3、辣椒和雪裏蕻都很鹹，用鹽要適度。