老字號酥燜小黃魚如何做好吃又美味
老字號酥燜小黃魚是一道接地氣的菜餚，只要15分鐘就能做出骨酥肉爛，汁多，肉嫩，酸甜鹹鮮各不壓味，原料家常的燜酥小黃魚，想當年可是開在皇宮門口的八大樓之首的東興樓，創立於1902年，可見在美食界的地位，今天給大家介紹的就是他家的鎮店之菜，老字號酥燜小黃魚。
主料
小黃魚 ：適量輔料
油 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
首先取出內臟，洗淨小黃魚
接下來炸，用高油温把小黃魚炸至金黃
用高壓鍋燜，八條小黃魚調料有八種，花椒、三塊桂皮、兩粒大料、小茴香、辣椒、三片香葉、一個草果、豆蔻。
放入高壓鍋，再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖，最後放入適量的鹽，白菜墊底，一個小白菜葉放着一條炸酥的小黃魚，再放入葱姜，和適量的水，
讓水稍莫過魚即可，蓋上蓋中火燜制，15分鐘，小黃魚酥爛，白菜軟嫩，可熱吃可涼吃，過癮的味道只有您親自試了。
