口感豐富的奶香杏仁包如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：180
低筋麪粉 ：20
乾酵母 ：1/2tsp
砂糖 ：30
鹽 ：1/2tsp
雞蛋 ：1個
牛奶 ：85
鮮奶油 ：40
黃油 ：20

輔料

具體步驟

1. 將以上所有材料放到廚師機裏，先用1檔將材料基本和成團，然後先後調快至2檔和4檔，使麪糰充分揉至擴展階段。（大約揉了半小時）

2. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放到温暖濕潤處基礎發酵至2倍大。（我放在烤箱裏，烤箱中還放了碗熱水，發酵了3小時。）

3. 基礎發酵結束後，將麪糰取出按壓排氣，分成15個小面團，滾圓後鋪上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛後的麪糰搓成兩頭尖、中間鼓的長條，3個一組，如圖所示辮成麻花辮。

5. 將編好的麪糰兩頭搓尖，圈成牛角形，將兩頭相接捏緊。

6. 放在鋪了烘焙紙的烤盤上，放温暖濕潤處進行最後發酵。

7. 發酵結束後刷上蛋液，撒上杏仁片。

8. 烤箱預熱華氏360度（攝氏180度），中層，上下火，烤18分鐘。

烹飪技巧

我今天基礎發酵時，熱水太燙，導致了一開始烤箱內温度太高，所以最後烤出來麪包表皮有點硬。大家做的時候要注意，發酵時的温度只要在“温暖”的前提下，是越低越好，這樣烤出來的面**才會軟。