面糰式甜甜圈如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.中筋麪粉 ：52
砂糖 ：102公克
鹽 ：6.7公克
蛋黃 ：6
水 ：139公克
酵母 ：16公克
2.奶油 ：31公克
3.馬鈴薯泥 ：100公克

輔料

具體步驟

1. 先將酵母用份量內的部分水溶化，再將所有材料拌勻，揉成糰至光滑光亮

2. 將奶油加入面糰中，搓揉一段時間後奶油才會與面糰融合，需揉勻至面糰表面光滑不黏手。

3. 等奶油與面糰完全融合之後，再加入馬鈴薯泥揉勻成糰至光滑光亮。

4. 此時需將面糰靜置，蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面乾燥，發酵5～10分鐘。

5. 將面糰取出，放在乾淨的桌面上用桿面棍桿平成高度約5～2公分的麪皮。

6. 用甜甜圈模在麪皮上壓出形狀，空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型，小圓餅狀麪皮則可做成甜甜圈丸子。

7. 將壓好的甜甜圈麪皮用入油炸鍋中，以150～170℃油温油炸，即面煳滴下會緩緩浮起的狀態，雙面各炸約5分鐘。

8. 待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油，趁熱沾上砂糖即可。