家常花生香菇燒豬腳如何做好吃又美味
主料
豬腳 ：1只幹香菇 ：20朵
紅皮花生 ：數顆
輔料
八角 ：1個香葉 ：兩片
丁香 ：少許
花椒 ：少許
薑片 ：適量
蒜片 ：適量
冰糖 ：5個
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：少許
油 ：適量
1. 豬腳宰成小塊，洗淨，放薑片過水後瀝乾。
2. 炒鍋放油小火炒糖色。冰糖一化馬上放豬腳翻炒上色。
3. 放少許料酒、姜蒜片炒香。放生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
4. 另準備一不鏽鋼鍋，把炒鍋中所有食材轉移到不鏽鋼鍋中。
5. 放入紅皮花生、泡軟的幹香菇，注滿開水，蓋上蓋燜燒（大火燒開後轉小火燒）。1小時後放少許鹽調味。最後猛火收汁。
1、炒糖色一定要小火，糖開始化時就要準備馬上下豬腳，否則糖就變“拔絲”了。2、幹香菇如果泡發時間不長，就要與豬腳一起小火燒，這樣香菇更入味更軟。3、因為我們喜歡吃紅皮花生和香菇，所以放得多。這個量可以根據自己需要變的哈。
