十分好吃之提拉米蘇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

馬斯卡彭芝士 ：250
蛋黃 ：2個
淡奶油 ：145
意式特濃黑咖啡 ：1袋
熱水 ：30
細砂糖 ：80
牛奶 ：25
朗姆酒 ：30

輔料

糖粉 ：適量
可可粉 ：適量

具體步驟

1.將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解

2.加入15g朗姆酒攪勻即成咖啡酒

3.晾涼備用

4.蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗裏

5.用打蛋器攪打均勻

6. 倒入牛奶攪勻

7.將碗坐在熱水裏，隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀；

8. 將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最後變成質地濃稠的狀態

9.將室温下軟化的馬斯卡彭芝士放入大碗中

10.攪打至順滑

11.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打

12.攪拌均勻，然後放入冰箱

13.冷藏至芝士糊變得濃稠

14.淡奶油中加入20g細砂糖

15.打發至出現紋路

16.倒入芝士糊中

17.翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做好了

18.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒

19.取一塊圓形手指餅乾蘸滿咖啡酒

20.鋪在杯子裏的餡兒上面

21.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度

22.再放一塊蘸滿咖啡酒的餅乾

23.最後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上；待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用

烹飪技巧

1.配方參考了君之的方子，根據自己的實際情況做了下調整；用買來的布丁杯做了差不多4杯的量；2.開始製作前先把馬斯卡彭芝士從冰箱冷藏室取出，放在室温環境下，這樣在後面操作的時候很容易就能把芝士打得順滑；3.一般淡奶油打發時用的都是糖粉，我忘記了，直接扔了糖進去。。。不過對於結果來説沒啥影響。。。4.手指餅乾是為了配合杯子的形狀直接做成了圓形的，兩種尺寸，分別配合杯底和1/2杯高處的大小；