#記憶#提拉米蘇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：2個
低粉 ：70
白砂糖 ：30

輔料

淡奶油 ：75
蛋黃 ：1個
水 ：40
糖 ：30
咖啡液 ：30ml
可可粉 ：適量
朗姆酒 ：5ml
奶酪 ：125
吉利丁片 ：1片

具體步驟

1.分蛋，蛋白分次加20克糖打發，蛋黃加10克糖打勻，分次與蛋白糊攪拌均勻後，倒入過篩麪粉，切拌均勻

2.裝入裱花袋

3.擠出均勻大小的手指餅及兩個圓餅

4.烤箱上火160下火140中層12分鐘

5.出爐

6.蛋黃打散後滴入燒開的糖水，邊不停攪打

7.與蛋黃混合均勻 倒入事先冷水泡開並瀝乾冷水後隔水熔化的吉利丁溶液，攪拌均勻；打發淡奶油，與奶酪糊攪拌均勻

8.準備好咖啡液，倒入朗姆酒

9.6寸活底模具底部放一圓餅，刷上咖啡液，手指餅蘸一下咖啡液放一圈，倒入奶酪糊，再一層餅一層糊，放冰箱4小時以上

10.吃之前再撒可可粉，花樣自定，我用的是一片剪好的窗花

烹飪技巧

手指餅一定要大小均勻，長短一致