火鍋底料如何做好吃又美味
冬天寒冷乾燥、食慾不高，熱辣的火鍋卻能勾起人的食慾。能做出美味火鍋的精髓在於火鍋底料的調製，自制底料比較隨意，麻、辣、鮮、香味道也可依據個人愛好調配，挑好的底料鬱可口，聞到香氣濃郁的底料，就不禁讓人口水直流了。
主料
色拉油 ：1000g辣椒 ：500g
牛油 ：1000g
輔料
豆瓣醬 ：500g孜然 ：30g
香料 ：適量
醪糟 ：適量
花椒 ：50g
痳椒 ：50g
冰糖 ：適量
姜 ：適量
豆豉 ：70g
葱 ：適量
1.辣椒用水煮過，打碎成餈粑，豆瓣醬剁碎，豆豉剁碎
2.二十多種打碎的香料面，用水拌濕，花椒痳椒孜然打濕
3.依次放入菜籽油，色拉油，牛油下鍋，加温到160度，放入葱姜大蒜炒幹水分撈出
4.放入豆瓣醬炒制10分鐘，注意攪拌，不要糊鍋
5.放入豆豉炒制5分鐘
6.放入香料面炒制5分鐘
7.放入餈粑辣椒，炒制5分鐘，依次放入花椒、痳椒、孜然、冰糖，最後炒制20分鐘左右出鍋
8.出鍋
9.吃火鍋
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