自制麻辣香腸如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬前腿肉 ：5000
鹽漬豬腸衣 ：5-6根

輔料

鹽 ：120
辣椒麪 ：40
花椒麪 ：30
白糖 ：30
胡椒粉 ：6
麻椒粉 ：10
王守義十三香 ：20
白酒 ：100

具體步驟

1.把調味料中的所有材料倒入盆中，充分攪拌均勻，放置20備用。

2.肉讓賣肉老闆切成小片。

3.把調味料倒入，

4.帶上一次性手套，充分攪拌均勻，讓肉片都沾上調味料。

5.拌勻後醃製5-6小時以上。

6.鹽腸衣清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘（放入一些白酒浸泡，去除腥味）。

7.把灌腸機安裝在餐桌上，然後把灌腸漏斗抹上少許油（放入套腸衣），取一根腸衣套在漏斗上，把腸衣頭打一個結，攪動搖把，肉就輕輕鬆鬆的灌進腸衣中了，灌完後用棉線紮緊。

8.依次全部灌好，

9.最後按自己的需求分段紮上結，有氣泡的地方用牙籤扎幾下。不過用機器灌的幾乎沒有氣泡。

10.灌好的香腸，掛在陰涼通風的地方風乾，

11.我風乾了一個星期已經很乾了，取回。

12.剪掉棉線，放入食品袋放入冰箱冷凍，隨吃隨取

13.吃時放入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘。

14.蒸好後稍微放涼切片食用。

烹飪技巧

醃製時間長點好入味。