自制麥香饅頭如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
温水 :300
主料
普通麪粉 :500輔料
乾酵母 :6温水 :300
具體步驟
1.温水以不燙手為宜,將酵母溶於温水靜餳5分鐘,攪勻後把酵母水慢慢倒入麪粉中,揉成光滑的麪糰,蓋好或蒙上保鮮膜放置温暖處;
2.發酵好的麪糰是原來的2-3倍,呈蜂窩狀;
3.取出發酵好的麪糰,放在撒有手粉的面板上,要反覆地揉,揉好後放在面板上餳10分鐘;
4.揉成長條狀,用手揪成大小均勻的劑子,然後逐個揉成表面光滑的饅頭,放在面板或蓋墊上放置温暖處再餳20分鐘;
5.鍋裏一定要放涼水,篦子上擺上餳好的饅頭,饅頭之間距離不要太近,否則會粘在一起,中火把水燒開,然後蓋上鍋蓋,冒氣後大一點的饅頭40分鐘,小一點的30分鐘即可。用手輕拍饅頭,有彈性即熟.手指輕按饅頭後,凹坑很快平復原説明熟好,凹陷下去不復原説明還沒蒸熟。
温馨提示:1、如果是不秀鋼鍋,鍋蓋不要蓋的太嚴,太嚴會影響饅頭的膨脹,可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤,這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口;2、冬天做饅頭如果屋裏沒有暖氣,發酵時間會很長,這時候可以在發麪盆下放上一碗60度左右的温水,面會很快發起來,要注意的是水不能太熱。3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好,二是一定要反覆揉勻,三是一定要涼水放饅頭,中火燒開,開鍋後再蓋鍋蓋。