芳香四溢的肉末蒸豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

嫩豆腐 ：2塊
紅椒 ：1個
豬肉末 ：80

輔料

海天黃豆醬 ：2小勺
糖 ：少許
李錦記財神蠔油 ：1小勺
蒜末 ：適量
鹽 ：少許
葱花 ：適量

具體步驟

1.將豆腐切成薄片,排在盤子內;

2.豬肉剁成末,紅椒、蒜切碎備用;

3.鍋中放油,放入蒜末炒出香味;

4.加入肉末煸炒至熟,再調入黃豆醬,蠔油,少許鹽、糖炒入味;

5.加入適量清水,蓋上鍋蓋,中小火煮5分鐘至湯汁變稠;

6.再加入紅椒碎炒勻,盛出備用;

7.鍋中水燒開,放入豆腐,蓋上鍋蓋,蒸3分鐘;

8.將蒸好的豆腐取出,小心倒掉蒸煮中所產生的湯水,再把炒好的肉末鋪在上面,再回鍋蒸上1~2分鐘至可,撒上葱花盛出食用。

烹飪技巧

豆腐入鍋蒸好後,盤裏會長出一些水份,先把豆腐水倒掉一些再放肉醬,否則水份太多會沖淡味道。鋪上肉醬再回鍋蒸一兩分鐘是為了讓豆腐更入味,當然此步驟也可省略。調料用的勺子是廚房用量勺,1小勺等於5ml。