美味的水晶蒸餃如何做好吃又美味
水晶蒸餃，做法與其他菜式不同，所需要的食材也是別具一格。但是非常的看中個人的烹飪技巧和個人的烹飪能力。不論你以前會不會做菜，你都可以大膽的站出來試一試，俗話説的好，“人總是在嘗試中進步的”，所以這道菜是非常的值得你勇敢的一試的。
主料
澄粉 ：80玉米澱粉 ：20
雞蛋 ：50
黑木耳 ：25
豬肉 ：150
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
生抽 ：適量
大葱 ：適量
具體步驟
1.澄粉和澱粉混合後篩入盆中
2.加開水和麪。不斷加水不斷用筷子攪拌，水要慢慢加，拌勻了上次的在加。知道麪粉沒有乾粉，都成小團
3.用手將小麪糰揉成大塊，柔勻，不好揉到一起説明缺水，可適量加點，蓋保鮮膜備用
4.打一個雞蛋液，加鹽調好味
5.起油鍋，將雞蛋炒熟
6.順勢用鏟子切成小沫小塊，出鍋備用
7.黑木耳泡發，切成沫
8.豬肉餡放入盆，加生抽，鹽，大葱，十三香調味。加超好的雞蛋沫
9.加木耳沫，向一個方向攪打上勁，均勻
10.麪糰掐成10g左右的紀子
11.擀成中間厚周圍薄的皮（澄粉不像麪粉那麼有韌性，比較酥，容易撕破，小心操作）
12.放入一勺餡料在中央，將有餡兒的部分置於虎口上，是指和拇指往裏收
13.周圍的皮會自然的行程褶皺，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合
14.或者是兩邊對摺捏起中點，再取兩邊中點向中間推捏，即成四角形，捏合邊緣即可
15.餃子樣的是捏合中點，再取兩邊中點向一側捏合，像包餃子一樣
16.捏好的餃子。看到裂口沒？這還是比較成功的，實在不好弄
17.蒸鍋上汽，篦子上放濕替布
18.包好的餃子放上面擺開，加蓋蒸10分鐘
19.出鍋，晶瑩剔透能看到餡兒有木有。出鍋的時候請連替布一起拿出來，不要試圖慢慢夾起來，容易夾破，吃的時候再夾
20.裝盤
烹飪技巧
建議第一次嘗試的做第一種造型，容易成功，第二種尤其是第三種很容易破，還是那個問題，澄面沒有韌性，一推就裂開了。我可是包普通餃子能包很大餡的“老師傅”，哈哈
