美味的農家小炒肉的做法如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：適量
五花肉 ：適量
杭椒 ：適量
紅椒 ：適量
美人椒 ：適量

輔料

青蒜 ：適量
大蒜瓣 ：適量
香菜 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
幹豆豉 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.五花肉和裏脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。

2.五花肉要先去皮，再切片。

3.切好的五花肉和裏脊肉。

4.杭椒對半切，或者斜切。

5.紅椒切小塊。

6.美人椒切小圈。

7.大蒜切片。

8.香菜和青蒜切段。

9.鍋中放少許油，燒熱後改中火。

10.把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油給煸炒出來。

11.然後將金黃色的五花肉盛出。

12.鍋中留油，將裏脊肉片放進去煸炒變色。

13.此時，將炒好的五花肉再放入鍋裏，一起炒。

14.加入適量的生抽和老抽。

15.待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。

16.不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。

17.將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。

18.最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。

烹飪技巧

1.實踐出真知啊，這個菜要炒的快一些。2.肉片不要像我這樣切的太太薄了，都成肉乾了，哈哈。不過其實我挺喜歡吃這麼薄的，就是老公説太碎了。3.我這次肉切少了，因為凍的太實誠，切不下來，所以要緩一緩再切。4.青蒜這東西絕對不能少，差什麼都別差這個。5.還有小辣椒，我這次買的美人椒不太辣，在飯店吃的美人椒巨辣，所以一定挑選好食材，才能接近那種“湘”味兒。