清熱解暑烤茄子油潑面如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

麪條可以抻成自己喜歡的程度和寬度，既柔軟又勁道，瀝乾後均勻地撒上辣椒麪再潑上熱油，滋滋的滾燙熱油瞬間激發出辣椒麪的辛辣香氣。茄子烤制後水分減少，和蒜末和孜然粉一起烤製出的清新的蒜香混合孜然特殊的味道，使茄子不僅有韌性味道也更加濃，一道清熱解暑烤茄子油潑面就完成了。

主料

面 ：100

輔料

油 ：適量
味精 ：1/4勺
生抽 ：1勺
葱 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：半勺
辣椒麪 ：半勺
香醋 ：1勺
蒜 ：2瓣
孜然粉 ：適量

具體步驟

麪粉加水和好，餳30分鐘

將茄子一切為二，中間別切斷，在內裏劃上幾刀

合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分鐘

20分鐘過後茄子已經8成熟了，取出，打開平放於烤盤

刷上生抽香油混合物，入烤箱5分鐘

5分鐘後，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分鐘，烤好了茄子備用

切葱花，蒜末

將餳好的面搓條下劑子

抻出自己喜歡的寬度和長度

下鍋煮熟麪條

過水瀝乾

倒入空碗中

下入鹽，味精，葱，蒜，辣椒麪

少許油燒熱

將熱油澆在調味料上，倒入生抽和香醋即可

將烤茄子加入到碗中即可

烹飪技巧

茄子要烤的熟透，辣椒麪的質量要好，這樣出來的辣味和紅油才夠味夠色，面和好後要餳，這樣的面可塑性才好!