換個吃法過元宵如何做好吃又美味，鹹湯圓

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

寧波水磨湯圓粉（或者江米粉） ：500
豬肉絲 ：150
香菇 ：50
蝦米（開洋） ：50

輔料

豆芽 ：200
蘿蔔絲 ：100
青菜 ：一棵
胡蘿蔔片 ：少許
葱花 ：適量
調味品 ：適量

具體步驟

1. 寧波水磨湯圓粉500克（或者江米粉），加入300毫升60-70度温水，揉成粉團。（要用濕巾蓋住）

2. 開始揉湯圓了，這種實心鹹湯圓不需要包入餡，只需揉成長條，掰成小塊，再揉圓就行了。

3. 豬肉切絲，用生抽1湯匙、料酒1湯匙、少許胡椒粉抓勻醃製；蝦米用黃酒泡軟；香菇泡軟切絲，蘿蔔切絲；香葱切葱花。 鍋裏放1500毫升水燒開，加入4-5湯匙生抽，3-4湯匙料酒，3湯匙花生油，1湯匙鹽，1湯匙白糖，2湯匙醋，再次煮沸後，放入豬肉絲、香菇絲、蝦米一起煮至沸騰，轉小火。

4. 將揉好的小湯圓倒入鍋內。

5. 湯圓放入鍋裏後轉大火，用鏟子將湯圓鏟一鏟，與豬肉香菇蝦米湯一起煮，在湯圓浮起前，放入豆芽、白蘿蔔絲、青菜一起煮至全部湯圓浮起，最後撒一把葱花，加2湯匙味精和少許胡椒粉起鍋裝盤。

烹飪技巧

湯圓粉團放的時間過長，會散掉，怎麼揉都揉不攏，所以要用布包住，如果粉團已經散掉，沒有辦法揉好，就要蒸熟再揉。