鮮嫩的聖誕火雞如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
紫洋葱 :2個
胡蘿蔔 :1根
培根 :10片
百里香 :一點
迷迭香 :一點
肉豆蔻 :一點
研磨黑胡椒 :適量
鹽 :適量
有鹽黃油 :200
紅酒 :適量
檸檬 :1個
主料
火雞 :1只(6KG左右)紫洋葱 :2個
胡蘿蔔 :1根
培根 :10片
輔料
大蒜 :1頭百里香 :一點
迷迭香 :一點
肉豆蔻 :一點
研磨黑胡椒 :適量
鹽 :適量
有鹽黃油 :200
紅酒 :適量
檸檬 :1個
具體步驟
火雞化凍(15小時)時間再長點會更好,化的更透徹
用開水汆一下火雞,目的是讓皮緊一下
給火雞全身擦乾,用洋葱芯塗抹火雞全身,三到五遍
醃製火雞(內臟也一起醃,放一旁即可):用鹽,現研磨的黑胡椒粒,反反覆覆裏裏外外的給火雞做馬殺雞!千萬不要捨不得用鹽,火雞皮糙肉厚,很難入味
鹽和黑胡椒醃兩個小時以後抹黃油,100g黃油隔水加熱融化,同樣裏裏外外反反覆覆做馬殺雞
給火雞暴菊!找一個啤酒瓶或者紅酒瓶,把火雞豎起來從菊花處插下去……囧,這樣火雞就豎起來了,也可以控掉腹腔內多餘的水份。等待約三個小時; (醃火雞自然越久越好啦,我們因為時間緊,醃製過程大概是5-6個小時,已經很好吃了)
做火雞肚子餡:洋葱,芹菜,胡蘿蔔切丁切段(無需太小太碎),蒜切片,培根切小片
起火,放100g黃油做底,放入步驟7中所有料,倒紅酒半杯,迷迭香兩根,略炒到洋葱塌掉即可
檸檬切小碎塊,和步驟8裏的料攪拌混合
從火雞菊花處填入所有料,要塞的緊緊的滿滿的呼之欲出的……
在火雞菊花處堵住一個橙子
給火雞腿,翅尖裹好錫紙,這兩個位置最容易糊也是會最先熟
用鐵鈎針(HK超市裏有專門賣的,如果沒有就自己用粗針線縫吧!)給火雞PP縫緊,插住橙子
綁好火雞腿,免得四仰八叉姿勢不雅
給火雞上鋪好香料,放入預熱好的烤箱,180度上下火,3個半小時(中途要看的哦,不要完全不管)
噹噹噹當!絕世大火雞出爐!!