香氣濃郁的鳳梨酥餅如何做好吃又美味
主料
低粉 ：500花生油 ：150
鹼水 ：5
轉化糖漿 ：300
輔料
鳳梨 ：1000糖粉 ：100
冬瓜 ：1000
白糖 ：適量
麥芽糖 ：400
具體步驟
1.製作鳳梨餡，準備鳳梨和冬瓜。
2.冬瓜去皮去瓤，切片。
3.放入鍋裏煮至透明。
4.控去水，晾涼。
5.裝入紗布中。
6.擠去多餘水份。
7.然後剁成碎粒。
8.菠蘿切小粒。
9.同冬瓜一樣，擠去水份，剁成小粒。菠蘿水需用碗盛着，不丟棄。
10.將多好的冬瓜蓉和菠蘿粒放入鍋中。
11.加入麥芽糖和白糖。
12.加入菠蘿水一起煮。
13.慢慢煮幹水份，期間要注意攪動，以免糊鍋。
14.等水份變幹，即可關火備用。
15.水皮按照配方稱量好糖漿、油和鹼水攪打均勻。
16.加入低粉，和成麪糰，靜置2小時以上。
17.温熱食用油，放入白糖攪勻。我懶，沒磨打糖粉。
18.篩入麪粉，和成油酥。
19.靜置好的水皮，擀成大面皮，鋪上油酥。
20.將水皮和油酥最後揉勻在一起，分成小劑子。
21.取一個小劑子，擀成餅皮，放入鳳梨餡。
22.逐個排入鳳梨酥模具。
23.烤箱190度，20分鐘。
24.出爐晾涼食用。
1.鳳梨餡中的糖以各家口感添加就好。
