可可螺旋卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：100
低筋麪粉 ：50
細砂糖 ：20
鹽 ：1/8t
即溶酵母粉 ：2
全蛋 ：20
鮮奶 ：80

輔料

具體步驟

1. 將材料A全部混合（細砂糖、酵母、鹽要分開放）先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。加入B無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麪糰。

2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵60分鐘。

3. 可可卡士達醬：鮮奶加細砂糖和蛋黃先用打蛋器攪勻，再加入低筋麪粉、玉米粉，用小火邊煮邊攪至濃稠狀，再加入無鹽奶油和無糖可可粉快速攪勻。取出後蓋上保鮮膜，冷藏備用。

4. 將麪糰分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

5. 將麪糰整形成長約45釐米的長條形，先將麪糰粘貼緊在螺管烤模的尖頭處，再一圈圈地繞完麪糰，放入烤盤，進行最後發酵約25分鐘左右。

6. 在麪糰表面均勻地刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，175℃烘烤15分鐘左右。

7. 麪包出爐啦~放涼後，將可可卡士達醬擠在麪包的內部即可。

烹飪技巧

準備材料：製作數量6個。Tips:1.麪糰在捲上螺管時，頭尾都要確實粘貼緊，這樣烘烤時才不會散開。2.從距離螺管尖頭約2裏面處開始捲起，烘烤受熱時，麪糰才不易脱離模型。3.可可卡士達醬：保鮮膜要完全貼在可可卡士達醬表面，冷藏後表面才不會結皮。